Archivo de la etiqueta: ajo

PRIMERA RECETA CON CARNE (Ravoles de pollo)

Ravoles de Pollo

Ravoles de Pollo

Como me dijo el otro día un colega “el amor se basa en querer a otra persona no a pesar de  sus defectos sino con sus defectos”. Más allá de que el vegetarianismo de mi novia sea un defecto o no, a mí me ha supuesto una motivación para empezar un blog, que no es poco. Así que esta primera receta con carne se la dedico a ella aunque no la vaya a probar nunca.

Como puntualización voy a introducir un nuevo concepto. En mi casa llamamos ravoles a todo lo que tiene tiene forma de hamburguesa pero no lo es, así que esto no son unas albóndigas ni unas hamburguesas. Son unas RAVOLES!

RAVOLES DE POLLO

Ingredientes (para unas 8 ravoles):

  • 3 o 4 pechugas de pollo.
  • Un poco de pan duro (si no es duro no pasa nada).
  • Una lata pequeña de maíz.
  • Un diente de ajo.
  • Media cebolla.
  • Un huevo.
  • Especias y hierbas al gusto (yo utilizo pimienta, perejil, cilantro y un chile fresco).
  • Sal y aceite.

Preparación:

  • Poner a remojo el pan con agua unos minutos.
  • Las pechugas de pollo son para picar. Es decir podéis comprar carne picada de pollo o picarla directamente en casa con el accesorio picador del turmix.
  • Añadir al vaso picador el pan bien escurrido, el diente de ajo, la cebolla, la media cebolla cortada a trozos grandes, el cilantro, el perejil, el chile, la pimienta, la sal y un poco de aceite. No hace falta picar mucho, si quedan trozos grandes incluso mejor.
  • Añadir a la mezcla el huevo y el maíz y mezclar con las manos.
  • Darle forma a la masa con las manos. La cantidad y la forma depende del cocinero 😉
  • Poner una sartén al fuego y marcar las ravoles. Es decir, darles un golpe de calor fuerte. No buscamos cocinarlas por dentro, solo que se tuesten por fuera.
  • Meterlas al horno 10 min a 180º.

Esta receta se basa en una de Yotam Ottolenghi, aquí os dejo el link. Yo la acompañé de una ensalada con lo que había en casa y la misma salsa de yogur que utilicé para los falafels.

Anuncios
Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

RECETAS 2 EN 1 (JUDÍAS CON JAMÓN)

judías con jamón

Judías “sorprendentes” con jamón

Ser vegetariano no tiene ningún tipo de inconveniente, al menos eso pienso yo. En cambio, vivir con un vegetariano puede tener sus pegas.

Por ejemplo:  si hago unas verduras cocidas y aprovecho para hacer un caldo, me gustaría poder añadirle un buen muslo de pollo, pero mi novia ya me mira algo mal y lo más amable que me puede soltar es un “no se te ocurrirá…”. Entonces tengo que cambiar de táctica y optar por hacer el caldo de verduras sólo y poner otra olla aparte para cocinar el del pollo o animal que se me antoje. Algo que me gusta bastante menos porque pierdo algo que me encanta: el saborcillo que deja la mezcla de sabores.

Otro ejemplo similar es el del pollo en su versión pollo asado. Se puede hacer un pollo asado con muchas verduras (patata, cebolla, calabaza, boniato…). Así yo me puedo comer el pollo con una rica guarnición y mi novia se deleita con un buen surtido de verduras asadas, todos contentos, ¿no? GRAN ERROR! El problema ahora para mi fantástica y querida “comehierbas” radica en que si se cocinan conjuntamente verduras y pollo, las verduritas van a quedar con la grasa del animal, motivo por el cual he dejado de comer pollo asado en su compañía.

Al final, compartir comida con un vegetariano es como cualquier relación amorosa, hay que aprender a ceder y a tolerar ciertas manías, vamos, que no es para tanto…

La receta que os ofrezco hoy puede ser una solución práctica a todo esto que cuento. Se trata de unas judías salteadas con jamón. Echadle un ojo y veréis a lo que me refiero.

JUDÍAS CON JAMÓN

Ingredientes:

  • 300g (aprox) de judías verdes.
  • Una cebolla picada bien fina.
  • 2 dientes de ajos.
  • 2 huevos cocidos.
  • Taquitos de jamón (también se puede hacer con bacon o jamón york).
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Cocer la judías y los huevos. Cada uno que cueza las judías a su gusto, pero a mí me gustan tiernas, así que las dejo cocer 20 min en agua sin sal. También las podéis cocer al vapor y todavía van a quedar más verdes y sabrosas.
  • En una sartén saltear los ajos cortados a láminas con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla y bajar un poco el fuego para que se poche con tranquilidad. Añadir sal y pimienta.
  • Cuando la cebolla empiece a oscurecer, añadir las judías, saltear a fuego fuerte durante 3 min y añadir el huevo cortado a dados. Mezclar, corregir de sal y a comer.
  • Si queréis la opción no vegetariana (la mía) en otra sartén saltead unos dados de jamón y luego añadid las judías. Mezclad bien y listo.
Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

IR DE CAÑAS CON UN VEGETARIANO (PAPAS ARRUGADAS Y MOJO VERDE)

Papas arrugadas con mojo verde de cilantro

Papas arrugadas con mojo verde de cilantro

Por lo que me cuenta mi novia la cultura gastronómica cambia mucho cuando te haces vegetariano. Ejemplo claro: si vas de cañas y eres vegetariano vas a comer muy poco y casi nada si eres vegano. Lo que antes era llegar al bar y pedir una caña y esperar la tapita con ansias ahora se ha convertido en un mal rollo. “Disculpe señor camarero, tiene alguna tapa que no lleve carne o pescado, es que soy vegetariana” esa frase es una de las más odiosas de decir para un vegetariano porque el camarero te va a mirar con mala cara, los clientes que están a tu alrededor van a a pensar: ahí está la hippy-pija de turno, y los colegas que están con ella van a empezar a preguntar chorradas sobre el motivo de su “desviación”. Nunca una frase había dado para tanto.

Por eso uno de los alimentos más socorridos si invitáis a un vegetariano a casa son las patatas. Por lo baratas que son y lo ricas que quedan con cualquier cosa. Por eso uno de los alimentos más consumidos en el mundo (con permiso del pan y el arroz) son las patatas. Son un símbolo nacional, basta ir a un restaurante de cocina española, ya sea en España o en cualquier otra parte del mundo, para comer una tortilla de patatas. Pero hoy no quiero hablar de la tortilla, sino de las papas arrugadas. Los canarios sabrán perfectamente de lo que hablo, para el resto de mortales diré que no hay manera mejor de cocinar una patata. Se hacen cocidas con mucha sal y con piel y se acompañan normalmente de mojo.

Reconozco que no son un plato en sí, pero como guarnición o entrante o tapa son la leche. Además se pueden hacer en grandes cantidades porque si sobran al día siguiente están riquísimas o se pueden comer en ensalada. Los canarios más puristas van a darme caña porque yo no uso papa canaria. Es muy cara y muy difícil de encontrar, pero eso no tiene que ser motivo para no disfrutar de estos bomboncitos salados.

PAPAS ARRUGADAS

Ingredientes:

  • Patatas pequeñas, las que venden tipo “guarnición” dan el pego. Si podéis usad papa canaria.
  • Un buen puñado de sal gorda, la fina también vale.
  • Una rodaja de limón.

Preparación:

  • Sencillísimo! Limpiar la piel de patatas a conciencia ya que nos la vamos a comer. En una olla colocamos las papas y cubrimos con agua. Las ponemos al fuego y añadimos la sal y la rodaja de limón. La cantidad de sal es difícil de decir con exactitud pero 1kg de papas-200g de sal es una buena proporción.
  • Dejar cocer no menos de 30 min a fuego medio. Si hierve con mucha fuerza nos vamos a cargar las papas.
  • Cuando estén cocidas y con la ayuda de la tapa de la olla, tirar el agua.
  • Volvemos a colocar la olla con las papas al fuego y sin dejar de menear la olla (para que no se peguen) dejamos que se sequen. Poco a poco veréis que se van secando, y cuando esten secas del todo la piel se va a ir impregnando de la sal del agua de cocción. Tened paciencia, parece que no sirve de nada pero al final se tiene siempre recompensa.

MOJO VERDE

Ingredientes:

  • Cilantro fresco.
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Unas gotas de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de comino (opcional)

Preparación:

  • Machacar el cilantro y el ajo en un mortero o picarlo con ayuda de una batidora. 
  • Añadir sal al gusto, pimienta, comino y luego el aceite y el vinagre.
  • Se puede comer al instante, pero si se deja reposar al menos 1h mejor.
Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,