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PRIMER POSTRE (Pumpkin Pie)

Pastel de calabaza

Pastel de calabaza

No soy muy amante de los postres, pero de vez en cuando me entran unas ansias locas de comer pasteles, galletas, helados o alguna otra cosa bien cargada de glucosa. Lo bueno de los dulces es que normalmente son vegetarianos, así que mato dos pájaros de un tiro.

Para el pastel de calabaza o pumpkin pie, aproveché la calabaza que me había sobrado del puré y que guardaba congelada. Supongo que hacerlo con calabaza fresca tiene que ser un poco mejor, pero siempre es mejor no tirar nada y hacer conservas de cualquier tipo, ya sea en bote, mermeladas o congelar.

Antes de empezar con la receta tengo que agradecer un premio que nos dio monstruos en la cocina. Se supone que tengo que dar el premio a 20 blogs que tengan menos de 200 seguidores. Pero soy nuevo en todo esto y no conozco a tanta gente. De todos modos os recomiendo que visitéis este blog tan dulce. Se nota que tiene muy buen saber hacer y pone amor en las recetas. Así que este pastel de calabaza se lo dedico a Mer.

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes para la masa:

  • 120g de mantequilla fría.
  • 175g de harina de trigo.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • Un poco de agua fría.

Ingredientes para el relleno:

  • 100g de azúcar.
  • 200g de leche condensada.
  • Una cucharadita de canela molida.
  • Una pizca de nuez moscada molida.
  • Una pizca de sal.
  • 800g de calabaza.
  • 2 huevos.

Preparación:

  • Calentar el horno a 200º.
  • Envolver la calabaza cortada a trozos grandes con papel de aluminio y cocerla en el horno hasta que esté bien blanda, unos 40-45 min.
  • Para hacer la masa, mezclar la harina con el azúcar y la sal y después añadir la mantequilla que tiene que estar bien fría. Hay que desmigar la mantequilla en la harina hasta que quede una textura como arenosa. Para que ligue ir añadiendo agua poco a poco. No hay que amasar, sólo que coja la consistencia necesaria para que quede una masa compacta que no se deshaga.
  • Después envolver con un papel film y dejar reposar en la nevera 1h o más.
  • Untar un molde con matequilla y harina y colocar la masa en él, ya extendida. La masa se tiene que hornear durante 25 min a 200º.
  • En un bol o vaso de batidora suficientemente grande coloca la calabaza cocida, el azúcar  la canela, la nuez moscada, la pizca de sal, la leche condensada y los huevos y batir bien con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Verter la mezcla en el molde con la masa ya horneada y volver a hornear el pastel durante 35-40 min. Podéis comprobar si está lista pinchando con un palillo, si el palillo sale limpio, lo está. 🙂

Bon profit!

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PALABRAS MALDITAS Y TRAUMAS INFANTILES (Puré de Calabaza)

Puré de calabaza

Puré de calabaza

Yo soy mallorquín. Tierra de turistas, alemanes y hooligans bebedores de cerveza, viajes de novios (de los 70) y de fin de curso de media España. Pero también somos tierra de naranjas, aceitunas, vino y con una huerta  de gran calidad y tradición. La gente que vive en los pueblos suele tener siempre un huerto o alguien conocido que lo tiene. Yo no tengo huerto pero sí que tengo conocidos que los tienen y de vez en cuando me llega alguna remesa de algún producto en cantidades industriales. Esta vez fue una calabaza de un metro de largo que me tuvo pensando como aprovecharla.

A la receta que os voy a enseñar la voy a llamar puré. Una de esas palabra que han sido desterradas de las cartas de los restaurantes y entradas de los blogs más cool. No sé por qué ahora todos los purés han pasado a ser “cremas”. Yo creo que es así porque la generación que ha comido más purés es la que hoy tiene 30-40 años y les recuerda las malas experiencias de la infancia  “NIÑO!!! hasta que no te acabes el puré de acelgas (o cualquier otra verdura muy muy verde) no te vas a levantar de la mesa”. Entonces estos niños que ahora son cocineros han dejado de utilizar la palabra puré para no revivir traumas infantiles.

Tal vez dentro de diez años los niños van a odiar las cremas y los purés les van a parecer cool. ¿Quién sabe?

Bueno, mi receta se basa en ésta de Javi Recetas. Ya sabéis que se puede ser muy flexible en cantidades e ingredientes.

PURÉ DE CALABAZA

Ingredientes (4 personas):

  • 2kg de Calabaza sin piel ni pepitas.
  • 1/2 Calabacín.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 2 Zanahorias
  • 4 Patatas
  • Un manojo de acelgas o espinacas.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Piñones.

Preparación;

  • Limpiar y cortar a trozos grandes la cebolla, las zanahorias, el calabacín y las patatas.
  • Poner una olla grande al fuego y añadir un chorro de aceite.
  • Echar la cebolla a la olla, las zanahorias, el calabacín y las patatas y añadir sal y pimienta.
  • Rehogar durante un buen rato. No se tiene que freír, sino que suelte el agua. Así que es mejor hacerlo a fuego medio-bajo. Rehogar durante 15 min.
  • Incorporar la calabaza a la olla y cubrir de agua. No añadir toda la calabaza, dejar un trozo para saltear y decorar.
  • Dejar que hierva 30 min y 5 min antes añadir las acelgas.
  • Triturar con el turmix y añadir un poco de nuez moscada y rectificar de sal si es necesario.
  • Para decorar y emplatar: saltear unos cubos de calabaza y un puñado de piñones en una sartén con un poco de aceite y fuego vivo.

La calabaza aguanta muy bien en el congelador, así que si os sobra, quitadle las pepitas y la piel y congeladla cortada en trozos grandes.

Para que el puré no os quede muy claro después de cocer las verduras podéis separar un poco de agua y si queda demasiado espeso se la volvéis a añadir.

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