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PRIMERA RECETA CON CARNE (Ravoles de pollo)

Ravoles de Pollo

Ravoles de Pollo

Como me dijo el otro día un colega “el amor se basa en querer a otra persona no a pesar de  sus defectos sino con sus defectos”. Más allá de que el vegetarianismo de mi novia sea un defecto o no, a mí me ha supuesto una motivación para empezar un blog, que no es poco. Así que esta primera receta con carne se la dedico a ella aunque no la vaya a probar nunca.

Como puntualización voy a introducir un nuevo concepto. En mi casa llamamos ravoles a todo lo que tiene tiene forma de hamburguesa pero no lo es, así que esto no son unas albóndigas ni unas hamburguesas. Son unas RAVOLES!

RAVOLES DE POLLO

Ingredientes (para unas 8 ravoles):

  • 3 o 4 pechugas de pollo.
  • Un poco de pan duro (si no es duro no pasa nada).
  • Una lata pequeña de maíz.
  • Un diente de ajo.
  • Media cebolla.
  • Un huevo.
  • Especias y hierbas al gusto (yo utilizo pimienta, perejil, cilantro y un chile fresco).
  • Sal y aceite.

Preparación:

  • Poner a remojo el pan con agua unos minutos.
  • Las pechugas de pollo son para picar. Es decir podéis comprar carne picada de pollo o picarla directamente en casa con el accesorio picador del turmix.
  • Añadir al vaso picador el pan bien escurrido, el diente de ajo, la cebolla, la media cebolla cortada a trozos grandes, el cilantro, el perejil, el chile, la pimienta, la sal y un poco de aceite. No hace falta picar mucho, si quedan trozos grandes incluso mejor.
  • Añadir a la mezcla el huevo y el maíz y mezclar con las manos.
  • Darle forma a la masa con las manos. La cantidad y la forma depende del cocinero 😉
  • Poner una sartén al fuego y marcar las ravoles. Es decir, darles un golpe de calor fuerte. No buscamos cocinarlas por dentro, solo que se tuesten por fuera.
  • Meterlas al horno 10 min a 180º.

Esta receta se basa en una de Yotam Ottolenghi, aquí os dejo el link. Yo la acompañé de una ensalada con lo que había en casa y la misma salsa de yogur que utilicé para los falafels.

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ATENCIÓN HOSTELEROS! (FALAFEL CON SALSA DE YOGUR)

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Hoy quiero hablar de cómo es ir con un vegetariano a un restaurante. En el post anterior ya comenté cómo era ir de cañas con esta bonita especie. En el caso de los restaurantes es un poco mejor pero todavía hay mucho camino por recorrer. Eso de tener en una carta opciones vegetarianas, variadas y de calidad no es sólo bueno para el vegetariano, sino también para los amigos, familiares o parejas. Me explico, si quiero ir a una parrilla argentina con mi novia necesito que allí se sirvan unas buenas verduras a la brasa, unas ensaladas suculentas y bien aliñadas, unas empanadillas de verdura, no sé, algo que me permita ir a ese restaurante con mi novia sin necesidad de convencerla de nuevo de que ser vegetariano no tiene sentido.

Los hosteleros en general tienen que entender que en el mundo cada vez hay más vegetarianos y que no tener una buena opción vegetariana puede joder a mucha gente y por tanto perder esa clientela. Ensalada “verde” y mozzarella con tomate no es una opción vegetariana, mejor dicho, no es suficiente.

Señores hosteleros, los vegetarianos son personas, no vacas. Por eso les sugiero que se replanteen su carta ya que me resulta muy difícil convencer a una persona que vaya a comer a un restaurante donde se le trata como un rumiante.

Vamos con la receta.

FALAFEL Y SALSA DE YOGUR.

Ingredientes para 8 falafels:

  • 250g de garbanzos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla grande, 1 si es pequeña.
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 huevo.
  • Cilantro fresco.
  • Perejil fresco.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Comino (opcional)

Ingredientes para la salsa de yogur:

  • Un yougur cremoso.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Menta, seca o fresca.

Preparación:

  1. Dejar en remojo los garbanzos durante toda la noche. 
  2. Escurrir bien los garbanzos y meterlos en el vaso de la batidora.
  3. Agregar los demás ingredientes al vaso y triturar. Es mejor no triturar demasiado, ya que va a ser mucho más fácil que se deshaga al formar las bolas.
  4. Formar las bolas con la masa triturada. Si es muy complicado y se deshace añadir un poquito de harina de trigo.
  5. Freír los falafels en abundante aceite a fuego suave hasta que estén dorados.
  6. Para hacer la salsa de yogur mezclar todos los ingredientes en bol o plato hondo y listo.

Consejos:

Para picar los garbanzos es mejor hacerlo con el accesorio que permite picar, mejor que con el brazo triturador. Todas las cantidades dependen mucho del cocinero, se pueden añadir o quitar especias sin miedo, siempre va a quedar muy rico! El mejor acompañamiento es una buena ensalada, pero si lo queréis acompañar de bacon allá vosotros.

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