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RECETAS 2 EN 1 (JUDÍAS CON JAMÓN)

judías con jamón

Judías “sorprendentes” con jamón

Ser vegetariano no tiene ningún tipo de inconveniente, al menos eso pienso yo. En cambio, vivir con un vegetariano puede tener sus pegas.

Por ejemplo:  si hago unas verduras cocidas y aprovecho para hacer un caldo, me gustaría poder añadirle un buen muslo de pollo, pero mi novia ya me mira algo mal y lo más amable que me puede soltar es un “no se te ocurrirá…”. Entonces tengo que cambiar de táctica y optar por hacer el caldo de verduras sólo y poner otra olla aparte para cocinar el del pollo o animal que se me antoje. Algo que me gusta bastante menos porque pierdo algo que me encanta: el saborcillo que deja la mezcla de sabores.

Otro ejemplo similar es el del pollo en su versión pollo asado. Se puede hacer un pollo asado con muchas verduras (patata, cebolla, calabaza, boniato…). Así yo me puedo comer el pollo con una rica guarnición y mi novia se deleita con un buen surtido de verduras asadas, todos contentos, ¿no? GRAN ERROR! El problema ahora para mi fantástica y querida “comehierbas” radica en que si se cocinan conjuntamente verduras y pollo, las verduritas van a quedar con la grasa del animal, motivo por el cual he dejado de comer pollo asado en su compañía.

Al final, compartir comida con un vegetariano es como cualquier relación amorosa, hay que aprender a ceder y a tolerar ciertas manías, vamos, que no es para tanto…

La receta que os ofrezco hoy puede ser una solución práctica a todo esto que cuento. Se trata de unas judías salteadas con jamón. Echadle un ojo y veréis a lo que me refiero.

JUDÍAS CON JAMÓN

Ingredientes:

  • 300g (aprox) de judías verdes.
  • Una cebolla picada bien fina.
  • 2 dientes de ajos.
  • 2 huevos cocidos.
  • Taquitos de jamón (también se puede hacer con bacon o jamón york).
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

Elaboración:

  • Cocer la judías y los huevos. Cada uno que cueza las judías a su gusto, pero a mí me gustan tiernas, así que las dejo cocer 20 min en agua sin sal. También las podéis cocer al vapor y todavía van a quedar más verdes y sabrosas.
  • En una sartén saltear los ajos cortados a láminas con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla y bajar un poco el fuego para que se poche con tranquilidad. Añadir sal y pimienta.
  • Cuando la cebolla empiece a oscurecer, añadir las judías, saltear a fuego fuerte durante 3 min y añadir el huevo cortado a dados. Mezclar, corregir de sal y a comer.
  • Si queréis la opción no vegetariana (la mía) en otra sartén saltead unos dados de jamón y luego añadid las judías. Mezclad bien y listo.
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INVITAR A UN VEGETARIANO A COMER A CASA (LENTEJAS)

Lentejas y nieve, una buena combinación.

No sé si alguna vez habéis tenido invitados vegetarianos en casa. Si es así vais a entender lo que os voy a contar. Cuando te dicen que fulanito es vegetariano y que viene a cenar a casa la secuencia de pensamientos es siempre la misma. Primero piensas en platos típicos esperando que ninguno lleve carne o pescado: paella, arroz de pescado, pollo asado… da igual si es muy obvio que lleve carne, se pasan igualmente por tu cabeza. Luego piensas si sería posible hacer una versión sin carne de los platos que sabes cocinar: unas albóndigas sin albóndigas, unos macarrones boloñesa sin carne picada, un pollo asado sin pollo (ya os digo que da igual si el pensamiento es absurdo, siempre pasa). Al final siempre llegas a la misma conclusión por ser la más sencilla, hacer algún plato de pasta o arroz con verduras, el problema es que esa solución siempre implica las mismas verduras y se convierte en algo muy repetitivo. O acaso no compráis siempre las mismas verduras… patatas, zanahoria, pimiento, calabacín, champiñones, ajos y cebollas, me equivoco?

Pues amigos, a esto me enfrento yo cada día. Aunque poco a poco se aprende a combinar con una cierta gracia y a añadir aceitunas, especias,  hierbas aromáticas y verduras mucho menos típicas (calabaza, rúcula, canónigos, legumbres, frutos secos). Otra opción es quitarle la carne y embutidos a todos los platos de legumbres. Así se pueden hacer unos garbanzos de muerte, unas judías de rechupete o unas lentejas para mear y no echar gota.

Mi novia y yo vivimos en Hamburgo y aquí hace un frío terrible, también llamado matapingüinos. Así que apetece comer algo caliente y contundente y que mejor que unas buenas lentejas. Además se pueden hacer de un día para otro y congelar, así que yo siempre las hago en cantidades industriales.

INGREDIENTES (para 4):

  • Una cebolla bien picada.
  • Media cabeza de ajos.
  • Medio pimiento verde o rojo.
  • 1 tomate.
  • 2 hojas de laurel.
  • Un puñado de judías verdes o vainas .
  • 3 zanahorias.
  • 4 patatas.
  • Unos 350 gramos de lentejas.

PREPARACIÓN:

Echar un chorrito de aceite en la olla, añadir la cebolla picada y el pimiento también picado y los dientes de ajos, añadir un poco de sal y sofreír durante 10 min a fuego medio para que no se quemen las verduras y cuando estén bien pochadas añadir un tomate pelado y picado y dejar sofreír 5 min más. Añadir las hojas de laurel. Después añadir las judías  las zanahorias y las patatas a trozos grandes. Añadir agua hasta cubrir y un poco más y después las lentejas. Bajar un poco el fuego y tapar. Tiene que hervir muy suave durante una hora. Rectificar de sal.

Las abuelas ponen las lentejas en remojo la noche anterior. Si os apetece lo hacéis, pero no es para nada necesario.

Un saludo

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